蛋价“跌跌不休”背景下，养殖户“破壳”之路在何方？

鸡蛋，人们餐桌上一道必不可少的营养供给品和家常必备菜。一枚小小的鸡蛋，一头连着万千消费者，另一头牵动着养殖户，所以其价格变动不仅直接影响着居民的“菜篮子”，更关乎养殖户的“钱袋子”。

今年2月底以来，山东鸡蛋价格进入下行通道

山东省畜牧兽医局统计数据表明，自1月底，山东鸡蛋价格弱势走低，1月28日，鸡蛋销售平均价格为9.54元/公斤，蛋鸡养殖收益开始收窄，但因当时蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤，所以蛋鸡养殖仍处于盈利区间。

济南新祥瑞牧业有限公司负责人段振宝，正在通过监控查看鸡舍内黑凤鸡的生长情况。

其后，蛋价在个别地区虽有小幅上涨，但到5月份，受饲料、禽药价格波动、产蛋鸡存栏量充足、市场需求偏弱等因素影响，鸡蛋月度均价降为7.24元/公斤（当月我省蛋鸡养殖完全成本约为7.3元/公斤），较4月份下跌3.21%，年内首次跌破成本，蛋鸡养殖陷入小幅亏损。

截至二季度末，山东鸡蛋出场均价由5月份的7.24元/公斤跌至6.45元/公斤，现代化规模蛋鸡场每公斤鸡蛋亏损约1.0-1.4元，中小养殖户每公斤亏损约0.6-1.0元，养殖端陷入深度亏损。

8月份以来，尽管蛋价有所回升，养殖户出现短暂盈利期，但进入8月中旬后，鸡蛋价格又承压弱势回落。8月11日-8月17日，本周鸡蛋销售均价为6.73元/公斤，同比降低34.08%，环比降低0.30%，而本周我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤，蛋鸡养殖场户再次陷入亏损。

今年蛋价为何“跌跌不休”？

山东省家禽产业技术体系产业经济岗位专家、青岛农业大学教授张怡认为，2025年以来蛋价走低，主要受产品供应过剩、需求疲软、季节性因素等多种因素影响。

济南新祥瑞牧业有限公司工人正在捡拾传送带上新鲜的鸡蛋。

张怡介绍，2024年，由于蛋鸡养殖持续盈利，激发了养殖户的补栏积极性；国家肉鸡产业技术体系济南综合试验站站长、省农科院家禽所研究员曹顶国认为，蛋鸡养殖的市场稳定性和持续盈利潜力，也吸引了诸多资本的进入。一系列市场利好，使得2025年山东在产蛋鸡存栏量创近四年新高。

山东省畜牧业监测预警专家组数据显示，2024年，全省蛋鸡存栏2.2亿只；而卓创资讯监测数据表明，2024年全国鸡苗补栏量同比增幅6.14%，为近五年高点，作为蛋鸡存栏大省，山东补栏增幅居全国前列。进入2025年，产能集中释放，国内及山东新开产蛋鸡数量不断增加。同时，老鸡淘汰速度缓慢，养殖户为获取更多收益，选择延长老鸡产蛋周期，此举进一步加剧了市场上鸡蛋的供应量。

“春节过后，家庭处于消化节日库存阶段，采购需求大幅减少。同时学校食堂因寒假放假，采购量骤降，餐饮和食品加工行业节后也减少了订单，鸡蛋市场进入传统需求淡季，市场需求疲软，进一步降低了鸡蛋价格。”张怡说。

6月份后，北方天气炎热，而南方地区又提前进入“梅雨季”。高温高湿天气极大地增加了鸡蛋的存储和运输难度，季节性存储和流通压力增大，经销商多以清库存为主，备货意愿下降，进一步加剧了鸡蛋价格下行压力。

另外，今年以来，市场猪肉供应充足，价格持续承压，也分流了部分鸡蛋消费需求。4月中下旬，夏季蔬菜集中大量上市，低菜价对鸡蛋需求形成叠加冲击。

参观者正在青岛田瑞科技集团蛋鸡文化科技馆内参观（资料片）。

期间，尽管蛋价一路走低，但养殖端对未来旺季行情存在一定预期，淘汰老鸡意愿持续减弱，出栏量延续下降，导致产能出清缓慢，鸡蛋供应始终处于较高水平，蛋价始终无法“抬头”。

以上因素叠加影响，导致今年鸡蛋价格在震荡中一路下行。山东省畜牧总站相关专家分析，后市尽管蛋鸡存栏绝对值仍偏高，但阶段性的淘汰增多、气温异常导致的产蛋率小幅下降；消费端，随着学校开学备货启动，叠加食品厂中秋采购，鸡蛋需求有望回暖，或推动蛋价反弹。但如果老母鸡延迟淘汰，产能去化低，存栏高压仍将加剧供需矛盾，蛋价旺季涨势或“虎头蛇尾”。

养殖户“破壳”之路在何方？

张怡认为，2025年蛋鸡行业面临基础产能饱和、成本竞争激烈、消费增长乏力等挑战，养殖户要根据自身条件，综合施策，方可尽早“破壳”突围。

首先，养殖场户及相关企业要合理控制产能，不要盲目跟风，可根据市场行情和自身养殖条件，合理调整养殖规模，及时淘汰产蛋性能低下的老鸡，优化鸡群结构，从热衷于数量扩张向重视品质提升转变，走差异化经营道路，避免产能过剩带来的价格压力。

如济南安普瑞禽业科技有限公司，生产的鸡蛋不仅具有无抗、富硒等特点，在销售模式上也作出了创新。针对鸡蛋易碎、不便携带、不易储存等系列痛点，该公司推出鸡蛋年卡服务，消费者可以根据自己的消费偏好、消费习惯和消费频率，灵活确定消费时间和消费数量。此举既让消费者方便购买鸡蛋，又为企业带来良好的现金流，有效应对鸡蛋市场价格异常波动的风险。

而广大中小养殖户，可依托“特色品种”“社区化营销”等策略，进行错位竞争。

济南新祥瑞牧业有限公司，位于商河县白桥镇河埃孙村。该公司目前蛋鸡存栏量20万只左右。尽管今年蛋价一路走低，但该公司一直处于盈利状态。据该公司负责人段振宝介绍，为规避激烈的市场竞争，自2018年始，经多方考察，他们从外地引进了一种新品种蛋鸡——黑凤鸡，也称五爪黑鸡。该品种蛋鸡，通体黑色，鸡蛋较一般鸡蛋稍小，但蛋黄大，蛋液浓稠。公司鸡蛋销售、鸡苗采购全部为订单模式，鸡蛋每斤销售价格比普通鸡蛋高1.6元，当蛋价低于成本价时，收购企业托底，保证公司不会亏损。更为关键的是，该品种蛋鸡淘汰鸡比一般蛋鸡每斤高3元左右，这样一只淘汰鸡比普通蛋鸡多卖10元左右。

“我们的策略是，不把所有的鸡蛋都放在一个篮子里。”8月18日，在第七届（2025）817肉鸡小型白羽鸡高质量发展大会现场，来自聊城的养殖户高文介绍说，“目前我们既养蛋鸡，也养肉鸡，这样就有效分散了风险。”尽管今年蛋价低迷，但他总体并没有出现亏损。

“相关养殖场和企业也可探讨产业融合，拉长产业链，拓展新的利润增长点。”张怡介绍说。

青岛田瑞科技集团，融合生态旅游、种养循环发展蛋鸡养殖业，目前已建成全国首个以蛋鸡文化为主题的科技馆，形成了畜牧设备研发生产——无抗养殖——旅游观光全产业链的“田瑞模式”。

山东金秋农牧科技有限公司，则依托芦花鸡的历史文化特色和生态优势，建立了汶上芦花鸡特色旅游示范区，该示范区的规划设计融合了产业、文化、旅游功能，形成了包括林下生态养殖区、芦花鸡文化展览区、喂养捡蛋体验区、斗鸡节目表演区、芦花村餐饮区在内的五大特色功能区，是全国唯一一家专注于芦花鸡基因保护、育种、养殖、加工、餐饮及旅游观光一体化的生态农牧示范区。其专注于汶上芦花鸡全产业链开发与品牌化运营的特色，既拉长产业链、增强了消费者对芦花鸡的认知和品牌价值，更丰富了产品线，找到了新的利润增长点。

张怡强调，在行情下行趋势下，生产及销售端要善于联合“破壳”，要发现、创造满足新消费群体或独特需求的产品。如通过差异化战略与产业融合策略，提高产品辨识度，利用深受年轻消费者青睐的电商平台、品牌直供等新型销售渠道，直接对接消费者，一方面可以满足消费者便捷购物的需求，另一方面可以减少中间环节，提高利润空间。

张怡介绍，当前鸡蛋期货市场已逐渐成熟，规模较大的养殖户可参考盘面远期价格调整养殖策略，或以套期保值的方式参与期货市场，锁定远期利润，降低价格波动风险。中小养殖户可利用“保险+期货”等金融产品，转移市场风险，稳定经营收益。

山东省家禽产业技术体系首席专家、省农科院家禽研究所研究员秦卓明认为，在产品竞争日趋激烈的背景下，养殖端更要注重以科技手段实现降本增效。养殖户可通过优化饲料配方，选择性价比高的饲料原料等方式降低饲料成本；同时，优化养殖管理，精打细算投料，定期清理料槽，减少剩料霉变等资源浪费，提高养殖效率；还可以联合规模化企业集中采购饲料，共享物流仓储资源，降低运营成本。另外，养殖场户要借行业龙头企业的技术支持，加快向标准化、数智化养殖模式转型，在精准掌握鸡群健康状况和生产性能的同时，提高养殖效率和管理水平，降低人工成本。

记者手记：

蛋价“跌”声中的“破壳”智慧

走访山东多地，与养殖户、专家深入交流，感触最深的是，这一轮“跌跌不休”的行情，对行业发展是一次严重的冲击，更是一声振聋发聩的警钟。

过去，凭借经验和勇气或许就能盈利；如今，面对饱和的产能和波动的市场，单打独斗、埋头苦干已难以为继。破局之路，关键在于“破壳”——打破旧有模式和传统思维的壳。

“破”的是同质化竞争的旧壳。无论是安普瑞的“鸡蛋年卡”，还是新祥瑞的“特色黑凤鸡”，都证明只有差异化、品质化，才能跳出价格战的泥潭，让鸡蛋不再是“大路货”。

“立”的是产业链融合的新局。从田瑞的“旅游+养殖”到金秋农牧的“文化+全产业链”，启示我们养殖不再是单一的生产环节，而是可以与文化、旅游、体验经济的深度融合，新模式可以开拓价值的新蓝海。

市场风雨无常，但智慧与创新是最坚实的铠甲。养殖户的“破壳”之路，是一条从追求数量到创造价值、从被动承受到主动驾驭的转型之路。这条路虽充满挑战，但已有人趟出了路子。

（大众新闻·农村大众）